茶文化工作室图片(茶文化机构)

admin| 2022-07-11
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扬州非遗《扬州画舫录》中说“扬州茶肆甲天下”,品茗,是自古流传的雅趣。走进非遗,传承文化,今天我们将走进一家茶文化工作室,品“扬派茶艺”,会知己好友,感受穿越千年的茶艺文化。王莹:云南白茶。 茶友:第二泡茶可以饮用了吗。 王莹:对。 茶友:学习一下泡茶的技术。 45岁的王莹是这间茶室的主人,邗江区非物质文化遗产扬州茶会项目的代表性传承人。王莹 邗江区非物质文化遗产扬州茶会项目代表性传承人:扬州茶文化自古底蕴就深厚,从唐代开始,鉴真东渡日本传道,其中最最重要的部分就有中国的茶道,扬州茶会非常注重氛围营造,艺术呈现和人文体验,这样的人文,就是富有扬州特色的扬派茶艺。王莹介绍,扬州产茶历史悠久,茶文

扬州非遗

《扬州画舫录》中说“扬州茶肆甲天下”,品茗,是自古流传的雅趣。走进非遗,传承文化,今天我们将走进一家茶文化工作室,品“扬派茶艺”,会知己好友,感受穿越千年的茶艺文化。

王莹:

云南白茶。

茶友:

第二泡茶可以饮用了吗。

王莹:

对。

茶友:

学习一下泡茶的技术。

45岁的王莹是这间茶室的主人,邗江区非物质文化遗产扬州茶会项目的代表性传承人。

王莹 邗江区非物质文化遗产扬州茶会项目代表性传承人:

扬州茶文化自古底蕴就深厚,从唐代开始,鉴真东渡日本传道,其中最最重要的部分就有中国的茶道,扬州茶会非常注重氛围营造,艺术呈现和人文体验,这样的人文,就是富有扬州特色的扬派茶艺。

王莹介绍,扬州产茶历史悠久,茶文化更是兴盛。唐宋时期,大运河给扬州带来了全国各地的茶叶,让茶圣陆羽流连忘返。北宋时期,曾任扬州太守的欧阳修上贡扬州所产的龙团饼茶,让茶叶成为了扬州的支柱产业。欧阳修与爱徒苏东坡一生爱茶,时常召集文人雅士聚在石塔寺附近品茗斗茶,赋诗填词,这就是早期的扬州茶会,在茶会上,座上客们品的就是“扬派茶艺”。

王莹:

扬派茶艺里面包含了唐代七碗茶,宋代点茶,明清瀹茶和当代的江南茶艺,其中,宋代点茶,功夫泡是亮点和特色。

王莹说,很多人知道日本茶道,但鲜有人知道日本茶道正是起源于我国宋代的点茶。

王莹:

他学的并不精细,因为他当时是在寺庙里学的禅茶,而真正宋代最最好的,做的最最系统规范的是宫廷里面的点茶,最有代表性的就是宋徽宗这个皇帝,他是点茶的高手,还专门写了一部《大观茶论》,而我们团队用心传承并沿袭的,就是《大观茶论》里面的七汤点茶。

静书 茶艺师:

即将呈现的是仿宋徽宗的,七汤点茶。

一汤:量茶受汤,调如融胶。

二汤:击拂既力、珠玑磊落。

三汤:击拂轻匀,粟文蟹眼。

四汤:稍宽勿速,轻云渐生,

五汤:乃可稍纵,茶色尽矣。

六汤:以观立作,乳点勃然。

七汤:乳雾汹涌,溢盏而起。

静书:

七汤法点出来的茶汤茶沫丰富、口感细腻、乳香清幽。

王莹:

观汤色、闻其香、品其味。

孙瑜 新闻女生:

感觉口感非常的绵滑,丰富的茶沫在唇齿上能迸裂开来,感觉在喝宋点白茶的时候,有一种奶香,再喝宋点普洱的时候,有一股枣香,虽然说风格不同,但是都很好喝。

孙瑜 新闻女生:

要想喝到那么好喝的茶的话,是不是从选材到制作都很有讲究呢。

王莹:

对,宋代点茶流程是比较复杂的,首先我们要用到上好的茶原料,然后再磨粉,磨出来的粉,再用筛子罗,罗粉要去掉过半的粗粉不能用,留下非常精细的粉,再用茶先点出来。

孙瑜 新闻女生:

制作的比例大概是多少。

王莹:

一斤茶大概要有过半的粗粉不能用,只有一小半的细粉。

南宋时期,处于宋金交战前线的扬州,茶人废茶园,多种茶艺失传,扬州茶文化受到了重创。王莹曾是一名中学语文教师,八年前,她体验了潮汕功夫茶,被茶文化深深吸引,此后便静心研习中国茶文化的脉络,花四年时间终于让宋代点茶的技艺“重现江湖”。

王莹:

宋代点茶的传承是需要花很多很多工夫的,首先从流程上来说,炙茶、碾茶、罗茶、点茶、分茶比较复杂,是我特地到浙江大学,跟着非遗传承人彭克荣教授学习,回来以后自己又用心梳理了,我们实修了很多次,才有了完整的宋代点茶的体系。

其实刚开始,身边的朋友并不支持王莹。大家认为茶文化虚无飘渺,以茶为生根本不切实际。但王莹不愿放弃好不容易复原的宋点技艺,坚持要将这门技艺传承了下去。

王莹:

为了推广扬州茶文化、扬派茶艺,我们用心研习了各种主题茶会,我们做了200期茶会,有静雅习茶课程,大课小课也累计了100以上,让茶友体验简易泡功夫泡、宋代点茶、茶艺表演等等,在去年也刚刚申遗成功。

2020年12月,“扬州茶会”成功申请为邗江区第六批非物质文化遗产项目。在王莹的茶室,除了品茗之外,茶友们还可以体验习茶、插花等。茶的清香、花的雅致、乐的古典,再辅以琴棋书画,多种传统文化融为一体。

王莹:

2019年,团队就开始承办扬州市茶艺大赛,从去年开始我们也承办江苏省茶艺大赛,历届我都作为江苏省优秀评委,目的就是为了更好地推广扬州茶文化。

今年5月,王莹带着扬派茶艺走进世园会,6月又成功入驻运河“扬家匠”乡土人才“三带”创业园。

王莹:

追求的价值不仅仅是传播扬派茶艺,更多是想,倡导健康的自然的生活方式,体现扬州慢生活,也是追求茶人的文化自信。

来源丨扬州广电“扬帆”手机频道

编辑丨朱蒋慧

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